Etre caviste indépendant, c’est agir en dénicheur de vins passionné et rigoureux afin d’étonner le client ou la cliente et partager avec eux les plaisirs et la connaissance du vin.
Etre caviste indépendant, c’est aimer le contact et la rencontre avec les clients et avec les vignerons. C’est fournir le conseil et la bouteille qui correspondra à la situation et au désir du client. C’est choisir d’écouter les besoins du client et de répondre à ses envies plutôt qu’à sa demande, pour se détacher des habitudes et le conduire à la découverte.
C’est aller à la rencontre des producteurs, goûter leurs vins, les écouter, et comprendre leur démarche. C’est proposer les vins des producteurs artisans qui ont à cœur de partager une vision personnelle du vin non formatée par la demande du marché.
Etre caviste indépendant, c’est agir en prescripteur, en se fondant sur la dégustation, en assumant ses propres choix sans subir la pression des marques et des distributeurs. C’est quelquefois quitter les sentiers battus des appellations consacrées, mettre en avant des terroirs oubliés, découvrir des cépages rares.
Etre caviste indépendant, c’est donner du plaisir et du sens.
