Atelier dégustation mardi 31 octobre 2023 – 20 h 15
Itinéraire gustatif étonnant avec cet atelier de dégustation pas comme les autres !
Sortons des sentiers battus et partons à la découverte des vins blancs de macération, autrement appelés vins oranges. Non, il n’y a pas d’oranges macérées dans le vin ! Il s’agit de vins issus de raisins blancs vinifiés selon une technique utilisée depuis des millénaires, notamment en Géorgie, berceau de la culture du vin. Les raisins blancs macèrent, un peu comme si l’on faisait du vin rouge, pour une durée de quelques jours à plusieurs mois avec le jus. Résultat : des vins à la couleur orangée, aux arômes surprenants, dont le grain en bouche contribue à leur forte personnalité.
Les vins oranges sont tendance et urbains !
Lu dans Réussir Vigne : « Une chose est sûre, l’amateur de vin blanc de macération est pour l’instant surtout urbain. « Le vin orange n’est pas connu en Allemagne, en Grande-Bretagne et aux États-Unis, mais il l’est à Londres, New York, Boston, Berlin… », insiste Robert Joseph, journaliste et consultant en vin. L’étude consommateurs commanditée par Gérard Bertrand le confirme pour la France. La connaissance du vin orange est nettement plus développée à Paris et en agglomération parisienne et chez les moins de 35 ans. Le bouche à oreille est un vecteur majeur de notoriété pour le vin orange ». …/…lire l’article
Lors de notre atelier, nous nous intéresserons à des vins oranges authentiques, inventifs, élaborés par des vigneronnes et vignerons dont la démarche vise bien sûr à diversifier leur offre et satisfaire les nouvelles demandes mais surtout s’attache à explorer les possibilités offertes par leurs raisins et par des techniques de vinification qui, bien que très anciennes, ne sont plus pratiquées depuis l’antiquité dans nos contrées et leur ouvrent un champ de créativité et d’exploration réjouissant pour nos papilles !